Wijndomein Lescrauwaet "Pinot Gris"

Un magnifique vin blanc où le caractère du raisin s'exprime pleinement.

Une macération pelliculaire de 6 heures a été appliquée avant le pressurage. La fermentation s'est arrêtée spontanément juste avant la transformation complète des sucres. Ce léger sucre résiduel (0,3 % – 3 grammes par litre) complète à merveille la belle acidité. Le vin a bénéficié d'un long élevage sur lies pour développer davantage ses arômes. Après un élevage en cuves inox afin de préserver le caractère du raisin, le vin a été légèrement filtré.

Lors de la vinification, les interventions sont réduites au minimum. Il n'y a ni désacidification ni acidification. La clarification est principalement réalisée par gravité et soutirage, avec une filtration finale légère. Aucun agent de collage n'est ajouté.