Avec ses teintes jaune paille et vert vif, Mongrana Bianco plaît instantanément à l'œil. Au nez, il est finement équilibré, s'ouvrant sur des notes d'agrumes et de fruits jaunes acidulés accompagnées d'élégantes notes de jasmin et de chèvrefeuille. Le caractère méditerranéen du vin est annoncé par des notes herbacées de romarin et de thym et encore renforcé par une qualité saline rafraîchissante. Une sensation cireuse et lisse complète le corps léger et élégant. L'assemblage de vermentino et de viognier offre une agréable combinaison d'arômes floraux parfumés et de saveurs de fruits à noyau avec une bouche croquante et minérale. La finale persistante d'amertume d'amande fraîche est typique des blancs de la Maremme.