Wijndomein Lescrauwaet "Pinot Noir"

Een elegante rode wijn met de nodige complexiteit. De wijn kreeg een

schilmaceratie van 14 dagen (remontage) en werd na de vergisting opgevoed

voor 13 maanden op licht gebrande Franse eik. Driewekelijks werd de lie in

suspensie gebracht (bâttonage) om de complexiteit en rondeur te verhogen.

Tijdens de vinificatie wordt steeds zo weinig als mogelijk ingegrepen. Er wordt

niet ontzuurd of aangezuurd. De klaring gebeurt maximaal door gravitatie en

overheveling, met finaal een (lichte) filtratie. Er worden geen klaringsmiddelen

toegevoegd.