Wijndomein Lescrauwaet "Chardonnay - Auxerrois"

Een gastronomische witte wijn met een mooie gelaagdheid. De Chardonnay

genoot van een langere periode sur lie, onderging een malolactische omzetting

en werd deels opgevoed op Franse eik (50% gedurende 7 maanden), om voor

de nodige rondeur en complexiteit te zorgen. De Auxerrois werd opgevoed op

inox en zorgt voor de nodige elegantie en fruitigheid in deze wijn.

Tijdens de vinificatie wordt steeds zo weinig als mogelijk ingegrepen. Er wordt

niet ontzuurd of aangezuurd. De klaring gebeurt maximaal door gravitatie en

overheveling, met finaal een (lichte) filtratie. Er worden geen klaringsmiddelen

toegevoegd.