Wijndomein Lescrauwaet "Pinot Gris"

Een mooie witte wijn waarin het karakter van de druif sterk naar voren komt.

Alvorens te persen werd een schilmaceratie toegepast van 6 uren. De vergisting

stopte spontaan nét voordat alle suikers werden omgezet. Deze subtiele

restsuiker (0,3% - 3 gram per liter) sluit perfect aan bij de mooie zuren. De wijn

genoot van een lange periode sur lie voor nog meer aroma. Na een élévage op

inox, om het karakter van de druif te behouden, werd de wijn lichter gefilterd.

Tijdens de vinificatie wordt steeds zo weinig als mogelijk ingegrepen. Er wordt

niet ontzuurd of aangezuurd. De klaring gebeurt maximaal door gravitatie en

overheveling, met finaal een (lichte) filtratie. Er worden geen klaringsmiddelen

toegevoegd.