Wijndomein Lescrauwaet "Pinot Gris"

Ein wunderschöner Weißwein, bei dem der Charakter der Rebsorte deutlich hervortritt.

Vor dem Pressen erfolgte eine sechsstündige Maischegärung. Die Gärung stoppte spontan, kurz bevor der gesamte Zucker vergoren war. Dieser dezente Restzucker (0,3 % – 3 Gramm pro Liter) harmoniert perfekt mit der angenehmen Säure. Der Wein reifte lange auf der Hefe, um sein Aroma weiter zu verfeinern. Nach dem Ausbau in Edelstahltanks, um den Charakter der Rebsorte zu bewahren, wurde der Wein leicht filtriert.

Während der Vinifizierung wird so wenig wie möglich eingegriffen. Es findet keine Entsäuerung oder Ansäuerung statt. Die Klärung erfolgt primär durch Schwerkraft und Abstich, mit einer abschließenden (leichten) Filtration. Es werden keine Schönungsmittel zugesetzt.